EL AGUA

Es una de las sustancias más importantes en el metabolismo de los seres vivos por algunas de sus propiedades como lo son: su capacidad de disovente y capacidad calórica, ya que es la molécula más abundante en los seres vivos, puesto que representa entre el 70 y el 90% del peso de la mayor parte de los organismos.

Las moléculas de agua estan compuestas por dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno.

El agua, a través de los procesos de disolución, de ósmosis y de capilaridad, circulan en los seres vivos, los nutrientes y se eliminan los desechos de los procesos vitales. El agua actúa como disolvente transportando, combinando y descomponiendo químicamente esas sustancias.

El agua es la única sustancia que existe a temperaturas ordinarias en los tres estados de la materia, sólido, líquido y gas. Cubre las tres cuartas partes de la superficie terrestre en forma de pantanos, lagos, ríos, mares y océanos.

Las propiedades fisicoquímicas del agua son:

• Acción disolvente.


• Fuerza de cohesión entre sus moléculas.


• Elevada fuerza de adhesión.


• Gran calor específico.


• Elevado calor de vaporización.


• Elevada constante dieléctrica.


• Ionización del agua y escala de pH.

El carácter bipolar del agua se debe a que los dos electrones de los dos hidrógenos están desplazados hacia el átomo de oxígeno, por lo que en la molécula aparece un polo negativo, donde está el oxígeno, debido a la mayor densidad electrónica, y dos polos positivos, donde están los dos hidrógenos, debido a la menor densidad electrónica.

Entre los dipolos del agua se establecen fuerzas de atracción llamados puentes de hidrógeno, formándose grupos de 3-9 moléculas. Con ello se consiguen pesos moleculares elevados y el agua se comporta como un líquido.

El agua es el componente principal de la estructura celular de los seres vivos el agua constituye de 70 a 85% del peso de muchas células, además, los fluidos extracelulares como la sangre, el líquido cefalorraquídeo, la saliva, la orina y las lágrimas están hechos a base de agua.

El protoplasma, que es la materia básica de las células vivas, consiste en una disolución de agua, de sustancias grasas, carbohidratos, proteínas, sales y otros compuestos químicos similares.

Dada la importancia del agua para la vida de todos los seres vivos, y debido al aumento de las necesidades de ella por el continuo desarrollo de la humanidad, el hombre está en la obligación de proteger este recurso y evitar toda influencia nociva sobre las fuentes del preciado líquido.

BIOQUÍMICA

Es el estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología.

Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura comportamiento d moléculas biológicas, que son compuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que necesitan para crecer, alimentarse y reproducirse y usar y alamcenar energía.

Los ácidos nucléicos son responsables del almacén y transferencia de la información genética.

Las proteínas son moléculas grandes formadas por pequeñas subunidades denominadas aminoácidos.

Los hidratos de carbono son las moléculas energéticas básicas de la célula.

Los lípidos son sustancias grasas que desempeñan diversos papeles en las células.

El conjunto de estos prcesos activos y dependientes de la energía se denomina metabolismo. Uno de los objetivos principales de la bioquímica es conocer el metabolismo lo suficiente como para predecir y controlar los cambios celulares.